Повар

1. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 2. Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 3. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. 4. Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий. 5. Контроль выполнения помощником повара заданий. 6. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. 7. Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий. 8. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 9. Нарезка и формовка овощей и фруктов. 10. Приготовление и оформление холодных и горячих закусок. 11. Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд. 12. Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов. 13. Приготовление и оформление горячих и холодных соусов. 14. Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов. 15. Приготовление и оформление блюд из рыбы. 16. Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы. 17. Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий. 18. Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента. 19. Приготовление и оформление холодных и горячих десертов. 20. Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд. 21. Контроль хранения и расхода продуктов. 22. Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 23. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.